一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加(jiā关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗)入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学(xué)研究也发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可(kě)以(yǐ)用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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