螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义)汤臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题的，本(běn)身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会(huì)产生(shēng)氨(ān)基酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会(huì)长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳(s数学集合符号大全图解，数学集合符号大全及意义ī)粉，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放(fàng)入配菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国(guó)第一(yī)集就详细介绍(shào)了(le)柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食(shí)品(pǐn)，发酵(jiào)过程(chéng)中自然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也(yě)会散发出一(yī)股独特的味(wèi)道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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