鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水(shuǐ)的(de)，有什么办法是(shì)可以补救一(yī)下的吗？为什(shén)么(me)有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么水放多了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即(jí)可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部(bù)分熟透，已无(wú)法和其余的(de)鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这种情况就不(bù)能(néng)够进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生水因自来(lái)水中有空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后(hòu)，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分(fēn)也(yě)会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约(yuē)10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者(zhě)、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因为其(qí)他方式可以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能(néng)出现高(gāo)脂血症或(huò)者高血压(yā)等状(zhuàng)况。

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