鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的(de)时(shí)候不小心(xīn)把水放(fàng)多(duō)了(le)煮出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都是汤汤(tāng)水水(shuǐ)的，有什么办法(fǎ)是可以补救一下(xià)的吗？为什么有(yǒu)时(shí)候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再(zài)加入适量的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可(kě)以(yǐ)在(zài)蛋液里加适(shì)量盐，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就(jiù)不能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝(níng)固是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋(dàn)和水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水(shuǐ)和热开水，加生水因(yīn)自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用(yòng)热开(kāi)水，否则(zé)开水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāoabo文是什么意思 abo文是谁发明的)于(yú)1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白(bái)质的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较(jiào)好(hǎo)的(de)优质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉的(de)人群，建议(yì)多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因为其他方式(shì)可以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋中的(de)热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高血压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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