一年(nián)之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是(shì)如匚这个部首的名称叫什么怎么读，匚这个偏旁读什么此。那么，在(zài)春分时节的(de)餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(匚这个部首的名称叫什么怎么读，匚这个偏旁读什么xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱花和(hé)部(bù)分的(de)蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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