螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的(de)材(cái)料也会没有问题的(de)，本身是不会(huì)影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道(dào)也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所在。

吴亦凡资产多少亿　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些，吴亦凡资产多少亿煮出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂(làn)一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞(lāo)起来，再(zài)放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独(dú)特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程中自(zì)然(rán)会产生一(yī)些有吴亦凡资产多少亿鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股独特(tè)的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人上头辅料多(duō)食材(cái)丰(fēng)富

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