螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加(jiā)了(le)酸(suān)笋所(suǒ)以才会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其(qí)中的(de)酸(suān)笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道(dào马斯克会加入中国国籍吗)鲜(xiān)美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一(yī)些(xiē)，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用马斯克会加入中国国籍吗筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮(zh马斯克会加入中国国籍吗ǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之(zhī)后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓郁的特(tè)殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)，主要(yào)是(shì)选取肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程中自(zì)然会(huì)产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在(zài)于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料多(duō)食(shí)材(cái)丰富

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