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泥鳅是凉性仍是热性(xìng)

　　泥鳅(qiū)是热(rè)性的。

　　热性，归于湿热(rè)性。全年(nián)都(dōu)可采(cǎi)收，夏日最多，泥鳅(qiū)捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被(bèi)称为(wèi)“水中之参”，

　　日子在(zài)湖池，是(shì)营养价值很(hěn)高的一种鱼，和其它的鱼不相同，不管表面，体形(xíng)，日(rì)子(zi)习(xí)性都不同(tóng)，是一种特别的鳅类。

　　凡体(tǐ)质(zhì)偏热者(zhě)忌吃温热性食物，避(bì)免“火上(shàng)浇(jiāo)油”，而适宜于吃凉寒(hán)性食物，以便热症寒治。凡体质虚寒者，忌(jì)食凉(liáng)寒(hán)性食物，可进(jìn)食温(wēn)热性(xìng)食物，以温散寒。

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　　1、睡(shuì)觉保鲜法，活泥鳅用清水漂(piāo)一下(xià)，捞起放进一个不(bù)漏气的(de)塑料袋(dài)里（袋(dài)内先装一点点(diǎn)水），将袋口用(yòng)橡(xiàng)皮筋或细绳(shéng)扎紧，放进冰箱的冷冻室里冷(lěng)冻，寄存(cún)一段时间也(yě)不会(huì)死(sǐ)掉，仅(jǐn)仅(jǐn)呈蛰伏状况。

　　烹制时，取出泥(ní)鳅(qiū)，放(fàng)进(jìn)一盆(pén)洁净的冷水里，待冰块消融(róng)后，泥鳅会(huì)很快复生。

　　2、冰(bīng)箱冷藏(cáng)法，死泥鳅(qiū)保存时(shí)，一般置于冰(bīng)箱冷冻(dòng)室中保(bǎo)存(cún)即(jí)可，无特别存储(chǔ)要求。

保存泥鳅办法(fǎ) 泥鳅保存(cún)鲜活的(de)办法

　　1、把新买回(huí)的活泥鳅用(yòng)清(qīng)水漂一下，捞起放进(jìn)一个不漏气(qì)的塑料袋里（袋内先装一点点水），将袋口用橡(xiàng)皮筋或细绳扎紧，放进冰箱的冷冻室(shì)里(lǐ)冷冻(dòng)，长期(qī)寄存，都不会死掉，仅(jǐn)仅蛰(zhé)伏状况。

　　 2、烹制(zhì)时，取(qǔ)出泥(ní)鳅，放进一盆(pén)洁净的冷水里(lǐ)（留意，千(qiān)万不能(néng)用热水），待冰块消融后，泥鳅很快复(fù)生，制造(zào)后鲜(xiān)香味(wèi)美。

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