家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？ 词语，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快(kuài)的(de)好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？ 词语shì)以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出(chū)起来(lái)的高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在(zài)即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实需(xū)求(qiú)来选择才是(shì)最主(zhǔ)要(yào)的(de)，任何(hé)东(dōng)西(xī)都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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