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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄是可(kě)以(yǐ)酿酒的。

　　可以(yǐ)，不(bù)同的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一(yī)些熟透的葡(pú)萄(táo)，哪怕是一(yī)颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子(zi)等(děng)，都是可以用来制作葡(pú)萄酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药(yào)，清洗(xǐ)葡萄的环节就相(xiāng)当重(zhòng)要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时(shí)剔除烂(làn)葡萄。一些(xiē)爱(ài)干净的人，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄(táo)去皮后酿酒，这(zhè)也(yě)未尝不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干(gàn)葡(pú)萄把葡(pú)萄盛(shèng)在(zài)能漏水的容器当(dāng)中，等葡(pú)萄表面没有水珠(zhū)就(jiù)可以倒入酒坛了(le)。

　　第(dì)四(sì)步(bù)：选择容器(qì)酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也(yě)可(kě)以是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发(fā)生化学反应，并(bìng)产(chǎn)生(shēng)一些有毒(dú)物质(zhì)，危(wēi)害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏(niē)好葡(pú)萄(táo)放进容器双手(shǒu)洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是(shì)抓起(qǐ)一把葡萄使劲(jìn)一握(wò)，然(rán)后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖(táng)的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜(xǐ)欢(huān)吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄(táo)发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶(táo)瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住(zhù)封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要随意去翻动(dòng)或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄(táo)发酵时戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班间需要20天至一个(gè)月左(zuǒ)右，现(xiàn)在这(zhè)个季节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在(zài)上面(miàn)的葡萄(táo)皮(pí)，就可以直接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖(gài)好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同(tóng)的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般(bān)成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或(huò)多但(dàn)味少，无(wú)香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡萄(táo)，因为一(yī)般来说，底葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整(zhěng)穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新鲜(xiān)，大(dà)小均(jūn)匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度(dù)适中的葡(pú)萄(táo)颜色较深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往带有酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面的(de)一颗往往由于(yú)光照程度(dù)最差，成熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康(kāng)小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许(xǔ)多(duō)人相信(xìn)，自己(jǐ)制作(zuò)的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为(wèi)完全不加(jiā)热，其(qí)中的(de)维生素(sù)能最大限度地保存下(xià)来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的(de)情况进行了(le)测定。

　　以最容易(yì)损失(shī)的(de)维生素C为指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁(zhī)的番戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试验对象，用(戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班yòng)榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒(chǎo)番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的(de)维生素C损(sǔn)失率，甚至(zhì)比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中(zhōng)平日独(dú)居一室(shì)，不和维生(shēng)素C、多酚(fēn)类物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维(wéi)生素C就会(huì)大量损失(shī)，有保健(jiàn)作用的多酚(fēn)类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉(diào)渣子，还(hái)会损失大量膳食(shí)纤(xiān)维(wéi)。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁时，去(qù)掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和(hé)其他抗氧化物质(zhì)会有很大(dà)的损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用(yòng)自制鲜榨果蔬(shū)汁来(lái)替(tì)代的方法是错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前(qián)，最好(hǎo)用(yòng)沸水短(duǎn)时快速焯烫一下(xià)之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧(yǎng)化分(fēn)解的时(shí)间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以(yǐ)加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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