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鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适(shì)量盐，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经(jīng)有部分(fēn)熟透(tòu)，已无法和(hé)其余的鸡蛋(dàn)液或水融合，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开(kāi)水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具(jù)体要根据你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以对于(yú)低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创面(miàn)需要进行愈磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子合(hé)的患者(zhě)，以(yǐ)及需要(yào)生长肌(jī)肉的(de)人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸或(huò)者煎(jiān)、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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