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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的(de)产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维(wéi)生素及(jí)矿物(wù)质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌(bàn)和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉(fěn)两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的(de)色(sè)彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不(bù)如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻(wén)名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场(ch毁掉一个老师最好的办法ǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在白(bái)露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含(hán)粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般(bān)是随(suí)挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省(shěng)，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色(sè)更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用(yò毁掉一个老师最好的办法ng)筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则(zé)色带(dài)灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是(shì)用(yòng)少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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