一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药。

现善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么(xiàn)代营养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效(xiào)，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和(h善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么é)部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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