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灌的肉(ròu)肠(cháng)可以冷冻吗

　　灌的肉(ròu)肠是可以冷冻(dòng)的。

　　可(kě)以,但是灌肠冷(lěng)冻后,肉(ròu)质比较硬,表皮会比较柴。如果需(xū)要吃的时候,需要重新(xīn)蒸一下,冷冻能够保存很久,

　　但是口味会发生改(gǎi)变(biàn)。所以能(néng)够较快吃完的(de)话尽可(kě)能还是在冷藏室(shì)保存即(jí)可(kě)。

灌的肉(ròu)肠怎么出现白色(sè)的东(dōng)西呢

　　灌的(de)肉(ròu)肠(cháng)出现白色的(de)东西的有两种原因，一是(shì)肉肠腌制过程中在(zài)肠衣(yī)上(shàng)戳了小孔，肉肠里的肉含有的(de)油和盐(yán)透过(guò)小孔慢(màn)慢(màn)渗(shèn)出来(lái)形成(chéng)了白(bái)点；二是肉(ròu)肠发霉、变质，出现了白霉斑，建议立即丢(diū)弃，不(bù)要食用(yòng)。

　　肉肠用刀切成片(piàn)状，配蒜汁(zhī)或辣椒(jiāo)油或调制的醋汁上桌蘸食。

　　口感入嘴滑(huá)嫩，汁水(shuǐ)饱(bǎo)满(mǎn)。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将猪(zhū)肉和牛(niú)肉，肥(féi)膘肉洗净切成小块劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思(kuài)分别放入盆中。

　　2、猪肉(ròu)和牛(niú)肉分别放入7克盐(yán)搅拌均(jūn)匀(yún)后放入冰箱冷藏腌制3小(xiǎo)时即可。

　　肥膘肉放(fàng)入(rù)5克盐拌匀(yún)也放入冰(bīng)箱(xiāng)腌(yān)制3小时(shí)左右。

　　3、有条件的用(yòng)绞肉(ròu)机分别把猪肉(ròu)和牛肉肉绞一遍，然(rán)后在把肥(féi)膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎的(de)三(sān)种肉倒入盆中，倒入(rù)淀粉40克(kè)，和(hé)全部的调(diào)料品搅拌均匀，然后倒入全(quán)部调料(liào)品搅拌(bàn)均匀，中(zhōng)途分多次加水400克左右，搅打(dǎ)上(shàng)劲即可(kě)。

　　5、下面取出(chū)泡软洗净的肠衣(yī) ，用工具把(bǎ)搅(jiǎo)拌均匀(yún)的肉浆灌入(rù)，肠(cháng)衣(yī)内（应注意每(měi)隔(gé)20厘米用绳子几号。

　　）然后放到通风阴凉通晾制。

　　6、净锅上火倒入清(qīng)水，大(dà)烧开后，再(zài)把(bǎ)处(chù)理完毕(bì)香肠放入(rù)锅中，立即(jí)改小火(huǒ)卤(lǔ)制(zhì)成熟(shú)即可(kě)。

　　卤的时候，注意请看肉(ròu)肠表皮是不是(shì)气泡，如果有请用竹签扎破即可。

　　7、水温大约(yuē)在90度以上后，改小(xiǎo)火卤制30分钟，然(rán)后捞出肉(ròu)肠晾凉即可。

刚灌的香肠表面发(fā)白是坏了吗(ma) 为什么刚灌(guàn)的(de)香(xiāng)肠表面发白

　　1、刚灌的香(xiāng)肠如果温(wēn)度过高，放(fàng)置几天后，也容易滋(zī)生大量的细菌和(hé)病毒(dú)导致香肠(cháng)腐坏变质，从而(ér)出现(xiàn)表(biǎo)面(miàn)发(fā)白长霉(méi)的现象，是不可以继续吃的，否则会对健康(kāng)造(zào)成危害(hài)，一(yī)般劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思(bān)这种香肠除(chú)了发白以(yǐ)外(wài)，还会(huì)带(dài)有较(jiào)重(zhòng)的(de)腐烂(làn)味道(dào)，很容易鉴别。

　　 2、若(ruò)是香肠(cháng)表面发白但并(bìng)没有异(yì)味，那可能是肠衣表(biǎo)面(miàn)盐积余的现(xiàn)象，也(yě)就(jiù)是说盐析出来(lái)了，这种情(qíng)况下清洗(xǐ)赶(gǎn)紧表面的白点就可以继续吃。

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