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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常所需的养(yǎng)分(fēn)元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的(de)次序不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片(piàn)状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微(wēi)的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思(jué)”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东(dōng)南(nán)亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放(fàng)初虽有开展，但国内外(wài)商(shāng)场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥(ní)中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒(lì)后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙(cāo)的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一(yī)次(cì)晾干(gàn)的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如(rú)下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深(shēn)，其(qí)他(tā)粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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