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　　小白嘴山药(yào)和铁棍山药(yào)都是药食两用(yòng)的山药(yào)，但(dàn)小白嘴山药口感软糯甘甜，相比(bǐ)较来(lái)说要(yào)比(bǐ)铁棍山(shān)药更(gèng)好吃，并且小(xiǎo)白嘴山药营养丰(fēng)富，富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸(suān)、16种氨基(jī)酸、尿(niào)囊素(sù)等营养成分，营养(yǎng)价值更高于(yú)铁棍山药，经常食用有补(bǔ)脾健胃、美容养(yǎng)颜等作用，加上整体比较(jiào)光滑、带有紫(zǐ)色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等(děng)特点，被(bèi)称之为最(zuì)好吃(chī)的山药(yào)。

小白嘴山(shān)药与铁棍山药的哪(nǎ)一个(gè)更好，有(yǒu)什么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)被誉为最好吃的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地不(bù)同(tóng)

　　小白嘴山药：小(xiǎo)白嘴山药广泛种植于深(shēn)州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍山(shān)药：今河南焦作温(wēn)县(xiàn)、沁阳（古怀庆府）等(děng)地，其(qí)中(zhōng)以(yǐ)温县(xiàn)所在（地(dì)理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山(shān)药地理标识(shí)原(yuán)产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药：每(měi)百克中含有(yǒu)碳水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含(hán)量也(yě)很高，除(chú)此之外还富含黏液汁、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生(shēng)素(sù杨志的性格特点和人物事迹概括，杨志的性格特点和人物事迹简介)C、甘露(lù)多糖(táng)、植酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山(shān)药：块(kuài)茎中(zhōng)平均含(hán)粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤维3.48%，淀(diàn)粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种氨基酸中，山药(yào)中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴(zuǐ)山药(yào)：小，相同(tóng)的生(shēng)产期限，产量虽小但营养价值(zhí)更高；

　　白，表皮较(jiào)白肉质(zhì)如玉(yù)，皮(pí)里易剥(bō)离；

　　嘴，山药末端如(rú)婴(yīng)儿嘴(zuǐ)巴(bā)，同(tóng)时嘴(zuǐ)儿化读音(yīn)表明(míng)了是(shì)最好(hǎo)吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆(lú)土铁棍山(shān)药因为地质坚瓷，黏性大，土(tǔ)质(zhì)硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭，虽然不是好看(kàn)，但口感较好；

　　沙土铁棍山药因(yīn)种植在沙地里(lǐ)，土(tǔ)质松(sōng)软，口感面甜，营养(yǎng)价值同样(yàng)较(jiào)高(gāo)。

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来源(yuán)：百度百科-小白嘴白山(shān)药

　　参考资(zī)料来源：百度百科-铁棍(gùn)山(shān)药(yào)

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