淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄(x1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间iè)汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是(shì)水放(fàng)多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间也可(kě)以在快熟的时候弄。

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