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藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直到看(kàn)不(bù)到(dào)颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和(hé)通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而(ér)时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区域任其贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片(piàn)机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无(wú)光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ身临其境是什么意思的临，身临其境是什么意思呢原意是什么)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感(gǎn)发热(rè)或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口细嚼(jué)，或(huò)置(zhì)通明(míng)器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常(cháng)销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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