银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的(de)香味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买(mǎi)，银(yín)耳本(běn)身无(wú)味道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然(rán)的(de)白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需(xū)要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zh布洛芬一天最多吃几次，布洛芬一天最大剂量是多少è)样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带(dài)有一(yī)点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不(bù)够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色(sè)的(de)最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是(shì)微微(wēi)发黄布洛芬一天最多吃几次，布洛芬一天最大剂量是多少的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的(de)银(yín)耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳(ěr)中含(hán)有对人体有害(hài)的成分，食(shí)用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分(fēn)相比于经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物(wù)质(zhì)，食用了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在(zài)加工的过程中已经(jīng)将这种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银(yín)耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的(de)实(shí)际可(kě)食用期限都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化(huà)的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质反应了(le)则不建议继续食(shí)用。

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