一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分时节的(de)餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量很(hěn)高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊等营养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦(mài)菜(cài)具(j阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊ù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适量食(shí)用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅。

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