干(gàn)腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最(zuì)好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个(gè)小时(shí)，使其(qí)变软(ruǎn)后吴亦凡现在在哪里关着再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉(ròu)腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一段吴亦凡现在在哪里关着时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处(chù)理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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