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　　小白嘴山(shān)药(yào)和(hé)铁棍山药(yào)都是药食(shí)两用的(de)山(shān)药，但(dàn)小白嘴山药口感软糯甘甜(tián)，相比(bǐ)较来说(shuō)要比铁棍山药(yào)更(gèng)好吃，并且小白(bái)嘴山药营养丰富，富含黏液汁、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋白质、多酚氧化(huà)酶(méi)、维生素C、甘露(lù)多糖、植(zhí)酸、16种(zhǒng)氨基酸(suān)、尿囊素等营养成分(fēn)，营(yíng)养价值(zhí)更高于(yú)铁(tiě)棍山药，经常(cháng)食(shí)用有补脾健胃、美容养颜等(děng)作用，加上整体(tǐ)比较(jiào)光(guāng)滑、带(dài)有紫色(sè)斑点，肉质白如玉好(hǎo)看、皮肉好剥离等特点(diǎn)，被称之(zhī)为最好吃的(de)山药。

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　　小白嘴山药被誉为最好吃的(de)山药。

　　区(qū)别：

　　1、产地不(bù)同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)白(bái)嘴山药广泛种植于(yú)深州(zhōu)、安平、安国、深(shēn)泽、蠡县等地，该区域(yù)古称博(bó)陵(líng)。

　　铁棍山药(yào)：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中(zhōng)以温县(xiàn)所在（地理坐(zuò)标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山(shān)药地理标识原(yuán)产地(dì)。

　　2、营养成分含量不同(tóng)

　　小白嘴山药(yào)：每百克(kè)中含有(yǒu)碳(tàn)水(shuǐ)化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含(hán)量(liàng)也很高，除此(cǐ)之外还(hái)富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸(suān)、16种(zhǒng)氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块(kuài老师上课说脏话犯法吗，老师上课骂脏话违法吗)茎(jīng)中平均含粗(cū)蛋(dàn)白质14.48%，粗纤(xiān)维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中(zhōng)，山药中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药(yào)：小，相同(tóng)的生产期限，产(chǎn)量(liàng)虽小但营养价值(zhí)更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉质(zhì)如玉，皮里(lǐ)易剥(bō)离；

　　嘴，山(shān)药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明(míng)了是最好吃的山药品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁棍山(shān)药因为(wèi)地(dì)质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它(tā)弯弯扭扭，虽然(rán)不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山(shān)药因种植在沙(shā)地里(lǐ)，土质松(sōng)软(ruǎn)，口感(gǎn)面(miàn)甜，营(yíng)养(yǎng)价值同样较(jiào)高。

　　参考资料(liào)来源：百度百科(kē)-小白嘴白(bái)山药

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-铁棍(gùn)山药

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