螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是(shì)里面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自(zì)己喜欢的材料也(yě)会(huì)没有(yǒu)问(wèn)题(tí)的，本身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的单亲家庭是什么意思精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻(wén)起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是(shì)选取肉食(shí)丰(fēng)富的(de)大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵(jiào)食品，发酵过(guò)程(chéng)中自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸(suān)物质，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会(huì)散(sàn)发出一(yī)股(gǔ)独(dú)特的味道，两者相加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什(shén)么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁中的气(qì)味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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