家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且(qiě一本书多重，一本书多重有一斤吗)熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性(xìng)

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅(guō)体很一本书多重，一本书多重有一斤吗脆(cuì)，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都(dōu)该发挥它(tā)的(de)本质用(yòng)途(tú)，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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