灌(guàn)的(de)肉(ròu)肠怎(zěn)么(me)出现白色的东西呢？灌的肉肠出现白色的东(dōng)西的有(yǒu)两种原因，一是肉肠腌制过程中在肠(cháng)衣(yī)上戳(chuō)了小(xiǎo)孔，肉肠里的肉(ròu)含有的油和盐透过小(xiǎo)孔(kǒng)慢慢渗出来(lái)形成(chéng)了白点；二(èr)是肉肠发霉、变质，出现(xiàn)了白霉斑，建议立即丢(diū)弃，不(bù)要食用的。关于灌的肉肠(cháng)怎么出现白色的东西(xī)呢(ne)以及(jí)灌(guàn)的肉肠怎么出现(xiàn)白(bái)色的东(dōng)西呢，灌的肉肠怎么出现白色的东西是什么，猪肉灌肠上有(yǒu)白色(sè)的是什么，灌肉肠外面很多白气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别(bái)点怎么(me)回事，猪肉灌(guàn)肠表面有白点等问(wèn)题，农商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的(de)生(shēng)活(huó)知识：

灌的肉(ròu)肠可(kě)以(yǐ)冷冻吗

　　灌的肉肠(cháng)是可以(yǐ)冷冻的。

　　可(kě)以,但是灌肠冷冻后,肉质比较硬,表(biǎo)皮会比较柴。如(rú)果需要(yào)吃的时候,需要重新蒸一下,冷(lěng)冻(dòng)能(néng)够保存(cún)很久,

　　但是口味会发(fā)生(shēng)改变。所(suǒ)以能(néng)够(gòu)较快吃完的话尽可能(néng)还(hái)是在冷藏室保存即可。

灌的肉肠怎么出现白色(sè)的东(dōng)西呢

　　灌的肉肠出现白(bái)色(sè)的(de)东(dōng)西(xī)的有(yǒu)两种原(yuán)因(yīn)，一是肉肠腌制(zhì)过(guò)程(chéng)中在(zài)肠衣上戳了小(xiǎo)孔，肉(ròu)肠(cháng)里的肉(ròu)含(hán)有的油和盐透(tòu)过小孔慢慢渗出来(lái)形(xíng)成了白点(diǎn)；二是肉肠发霉、变质(zhì)，出现了(le)白霉(méi)斑(bān)，建(jiàn)议立(lì)即丢(diū)弃，不(bù)要食(shí)用。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜(suàn)汁或辣椒油或(huò)调制的醋汁上桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的(de)肉肠制作方(fāng)法：

　　1、将(jiāng)猪(zhū)肉和牛肉，肥膘(biāo)肉(ròu)洗净切成(chéng)小块分(fēn)别放入盆中。

　　2、猪(zhū)肉和牛肉分别放入(rù)7克盐搅(jiǎo)拌均(jūn)匀后(hòu)放(fàng)入冰箱(xiāng)冷(lěng)藏腌(yān)制3小时即可。

　　肥(féi)膘肉放入5克(kè)盐拌匀也(yě)放入冰箱腌制3小时左右。

　　3、有条件的用绞肉机分别把(bǎ)猪(zhū)肉和牛肉(ròu)肉绞一遍，然(rán)后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅(jiǎo)碎的(de)三种肉倒(dào)入盆中，倒入淀粉40克，和全部(bù)的调料品(pǐn)搅拌均匀(yún)，然后倒入全部调料品(pǐn)搅拌均(jūn)匀(yún)，中途分多(duō)次加水400克左右，搅打上(shàng)劲(jìn)即可。

　　5、下面取出(chū)泡软洗(xǐ)净的(de)肠衣(yī) ，用(yòng)工(gōng)具把搅拌均匀的肉浆灌(guàn)入，肠衣内（应注意每隔(gé)20厘(lí)米(mǐ)用绳子几号。

　　）然后(hòu)放到通风阴凉通晾制。

　　6、净锅上(shàng)火倒(dào)入清水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制成(chéng)熟即可。

　　卤的时候，注意(yì)请看肉肠(cháng)表皮是不是气(qì)泡，如果有请用(yòng)竹(z气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别hú)签扎破(pò)即(jí)可。

　　7、水(shuǐ)温大约在90度以上后，改小火(huǒ)卤制30分钟，然(rán)后(hòu)捞出肉肠晾凉(liáng)即可。

刚灌的香肠表(biǎo)面(miàn)发白是坏了吗(ma) 为什么刚灌的香肠表面(miàn)发白

　　1、刚灌的香肠如果(guǒ)温(wēn)度过高(gāo)，放置几(jǐ)天后，也容(róng)易滋生大量的细菌和病毒导致香肠腐(fǔ)坏变(biàn)质，从而出现(xiàn)表面发白长霉(méi)的现象，是(shì)不可(kě)以继续吃的(de)，否则会对健康(kāng)造成(chéng)危害，一般(bān)这种香(xiāng)肠除了发白以(yǐ)外，还(hái)会带(dài)有较(jiào)重的腐烂味道，很(hěn)容易鉴别(bié)。

　　 2、若(ruò)是(shì)香肠(cháng)表(biǎo)面发白(bái)但并(bìng)没有异味，那可能是(shì)肠衣(yī)表面盐积(jī)余的现(xiàn)象(xiàng)，也就是说盐析出来了，这种情况下(xià)清洗(xǐ)赶紧表面的白点(diǎn)就可以(yǐ)继续吃。

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