一年(nián)之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食(shí)材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都(dōu)有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成(chéng)细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是(shì)一种低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱(cōng武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义)花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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