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酸笋(sǔn)可以直接吃吗(ma)，酸笋(sǔn)可以直接吃吗(ma)有毒吗

　　酸笋一般可(kě)以食用。

　　酸笋当中的有(yǒu)机酸，能够很(hěn)好地提高味(wèi)蕾敏感性，促进胃肠(cháng)道消(xiāo)化(huà)液的(de)分泌，对(duì)增进食欲和促进消化有较强的作用。

　　酸笋(sǔn)也(yě)有着很好的解除油腻作用，尤其是(shì)对于脂肪摄(shè)入过多，引起的恶心(xīn)、呕吐(tǔ)、腹(fù)胀等(děng)症状的患(huàn)者，如果适当吃一些(xiē)酸笋，都能够很好地(dì)解除油腻

酸(suān)笋(sǔn)是怎么(me)制作的

　　下面介(jiè)绍(shào)酸笋(sǔn)的两种制作(zuò)方法：

　　1.南雄(xióng)酸笋制法

　　腌酸笋的季(jì)节在(zài)春秋两(liǎng)季，当竹笋(sǔn)发(fā)出嫩(nèn)芽，长(zhǎng)出约30公分高时(shí)，便可连根砍下，剥去壳，切成片(piàn)，取不见天井水（清晨不见太(tài)阳光的(de)井水），与竹笋一(yī)齐藏入缸中(zhōng)，腌(yān)制10天左右，即(jí)可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋制(zhì)法

　　将笋(sǔn)剥壳(ké)洗(xǐ)净后，烧开一锅水，投笋入其(qí)中，煮十分钟左右(yòu)，熄火，就这样在水(shuǐ)中泡着。

　　当(dāng)天就可食用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么那(nà)么臭

　　酸笋是发酵食物，又经过了(le)加工，因(yīn)此才会有一股(gǔ)特(tè)殊的(de)气(qì)味，并且酸笋会和(hé)螺蛳粉的(de)汤料混合，所以(yǐ)味道变得更浓，很难(nán)让人(rén)接受。

　　不过，酸笋只是闻起(qǐ)来不好闻(wén)，实际上(shàng)吃起(qǐ)来(lái)十分(fēn)美味，一般(bān)吃两次就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋(sǔn)在泡制(zhì)的过程中经过了发(fā)酵，从而让酸(suān)笋自带一种特别的味道(dào)。

　　不(bù)过，这种食(shí)物只是(shì)闻起来(lái)不好闻，食(shí)用(yòng)后并不会给身(shēn)体带来不利影(yǐng)响(xiǎng)。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳粉(fěn)中的灵魂，如果没有了酸(suān)笋，那(nà)么螺蛳粉会变得(dé)无味(wèi)，若是第一次吃(chī)螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放入(rù)一些(xiē)。

酸笋有(yǒu)营养(yǎng)吗

　　酸(suān)笋(sǔn)味道鲜美，营养丰(fēng)富。

　　酸(suān)笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而(ér)缩短胆固醇、脂肪等物质在(zài)体内的(de)停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉(fěn)很少，属天然低(dī)脂(zhī)、低热量食(shí)品，是肥胖者(zhě)减肥(féi)的佳品(pǐn)。

　　所以酸笋的营养价值还是(shì)有很多(duō)的，可以(yǐ)放心(xīn)食用。

酸笋炒什么(me)好吃

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸笋(sǔn)100克(kè)

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟(dié)、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺(sháo)、淀(diàn)粉适(shì)量、生抽1小勺、蚝油1勺(sháo)、料酒1小勺、花(huā)椒油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具(jù)体步(bù)骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香(xiāng)葱4颗、生(shēng)姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟(dié)。

　　2、牛肉切薄片，加(jiā)入适量淀粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴(dī)，拌匀腌制20分(fēn)钟(zhōng)备用(yòng)；

　　生姜切片，香葱切段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热(rè)以(yǐ)后，放入腌(yān)好的牛肉翻炒(chǎo)至变色。

　　5、随后依次放(fàng)入酸笋、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后(hòu)，加入(rù)香葱段翻炒几下即可(kě)出锅。

　　酸(suān)笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥(féi)瘦猪(zhū)肉(ròu)238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐一茶(chá)匙、糖一茶匙、猪(zhū)油(yóu)适量、葱适量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋冲洗一(yī)下(xià)切片，猪肉肥(féi)瘦分(fēn)开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜(jiāng)蓉。

　　油太多可以把油(yóu)盛起来，留下顿炒(chǎo)菜用，锅里(lǐ)剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去(qù)，翻炒一(yī)下。

　　4、接着放(fàng)入酸笋以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀(diàn)粉水，一茶匙盐以(yǐ)及一茶(chá)匙糖。

　　烧至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒(sā)上葱花，把(bǎ)葱(cōng)花充分翻炒进酸笋(sǔn)里，接着关火，完成啦。

　　非常(cháng)开胃的(de)一道菜(cài)。

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