咕噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)？关于(yú)咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的以及咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的，咕噜(lū)肉(ròu)是什么(me)？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网将为你收(shōu)拾以下的日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥(féi)肉吃起(qǐ)来(lái)才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排(pái)挡必(bì)备这一(yī)道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士(shì)最(zuì)了解的我国菜之一(yī)，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两个传说。第一个传(chuán)说指因为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气(qì)四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是(shì)先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一个传说(shuō)指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历(lì)史悠(yōu)久(jiǔ)，故(gù)称为(wèi)陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进(jìn)程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能(néng)够看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次(cì)复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小(xiǎo)西(xī)红柿和适(shì)量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加(jiā)点(diǎn)醋，觉(jué)得酸(suān)了加点(diǎn)白糖，假如(rú)觉得稠了(le)能够恰(qià)当一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉数(shù)裹(guǒ)在猪肉(ròu)上(shàng)了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉是我国菜(cài)系粤(yuè)菜菜(cài)系中很(hěn)有(yǒu)特(tè)征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味归于(yú)糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉适量，料(liào)酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净(jìng)，自中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度(dù)角，斜(xié寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶)着切(qiè)，然后反过来(lái)，刀(dāo)子与桌子(zi)笔(bǐ)直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋(dàn)液；后(hòu)再将肉块上面(miàn)均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热(rè)，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色(sè)，捞出控干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切(qiè)成菱形(xíng)块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出(chū)，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙西(xī)红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白砂(shā)糖（假如是(shì)罐头寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶，能够削减成2匙(shi)或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了(le)协助(zhù)入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够(gòu)裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉(fěn)会掉(diào)落，油(yóu)温(wēn)太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐头(tóu)，要(yào)削减白糖(táng)的(de)用量或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应洗净切(qiè)块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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