咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)，咕(gū)噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问(wèn)题，农(nóng)商网(wǎng)将为你收拾以下的日子(zi)常(cháng)识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用(yòng)五花肉制造的(de),咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃(chī)起来(lái)才(cái)香,用纯(chún)瘦肉制造(zào)口(kǒu)感就没那么好(hǎo)。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼(lóu)或排挡必备(bèi)这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧(ōu)美(měi)人(rén)士最了解的我(wǒ)国菜之一(yī)，常见于我国以(yǐ)外的唐人(rén)街(jiē)的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。第一(yī)个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说是指这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用什(shén)么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉的(de)进程便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉的(de)做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀(yún)，放(fàng)置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀(diàn)粉(fěn)拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东(dōng)西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能(néng)够看到筷子滚着(zhe)小油(yóu)泡，把肉(ròu)一(yī)块(kuài)块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就(jiù)捞(lāo)起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油热(rè)锅，放入小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了(le)就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠了(le)能(néng)够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是(shì)我国菜系粤菜(cài)菜(cài)系中很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹饪以(yǐ)软炸(zhà)为主，口味归(guī)于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半(bàn)个(gè)，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度角，斜(xié)着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块(kuài)里(lǐ)边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和均匀，腌一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠(bō)萝切(qiè)块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大匙(shi一kg等于多少斤 1公斤等于2斤吗)白砂(shā)糖(táng)（假(jiǎ)如是罐头(tóu)，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即(jí)可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉(diào)落，油温太高(gāo)，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头(tóu)，要(yào)削减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水(shuǐ)浸泡。

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