干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别(bié)干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱布覆(fù)盖，再(zài)用(yòng)料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次(cì)后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后(hòu))，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁(chèn)热用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用(yò预期收益率计算公式 预期收益率是什么ng)，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)预期收益率计算公式 预期收益率是什么水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家(jiā)还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是(shì)盐分(fēn)高(gāo)，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时(shí)间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉(ròu)很(hěn)干净哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时(shí)候可以先用(yòng)热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的(de)时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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