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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾(pí)气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多(duō)的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日(rì)常(cháng)所需(xū)的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩(cǎi)会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的(de)铁(tiě)质(zhì)和(hé)还(hái)原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的(de)藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很(hěn)简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘(táng)诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉蜡的熔点是多少度洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀(diàn)粉，参蜡的熔点是多少度加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终(zhōng)不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟熟(shú)藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气(qì)候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇(zhèn)小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区(qū)域(yù)任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机(jī)进(jìn)行，个别出产各地(dì)习(xí)气(qì)不(bù)同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后(hòu)，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技(jì)能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常(cháng)含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则(zé)彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色(sè)带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用(yòng)少数干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼(jué)，或置(zhì)通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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