一年之(zhī)计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含量很模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也(yě)较多(duō)。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等(děng)功(gōng)效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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