面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少合适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比(bǐ)例(lì)是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与(yǔ)酵(jiào)母(mǔ)的比例是多少(shǎo)等(děng)问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活(huó)知(zhī)识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过(guò)消化(huà)吸收和代谢后产生的(de)阳离子(1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克zi)或阴(yīn)离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性(xìng)食(shí)物;而代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势(shì)的食物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面(miàn)一(yī)般(bān)按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季(jì)面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注(zhù)意环(huán)境温度，最好把和好的面(miàn)团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温度(dù)处进行2次(cì)醒发，在(zài)家中可(kě)选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋(qiū)季(jì)方法(fǎ1mol等于多少克怎么算，0.1mol等于多少克)相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达(dá)到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最(zuì)佳温度(dù)，直接放在家里不(bù)管(guǎn)什么地(dì)方都可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不过由于温度对(duì)酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的(de)面(miàn)食口感(gǎn)会有(yǒu)些发(fā)酸，放(fàng)多了也(yě)会(huì)提高发酵速(sù)度(dù)，不(bù)过并不会对身体有太大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置作为老(lǎo)面(miàn)，然(rán)后(hòu)混(hùn)合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的发(fā)酵(jiào)，而酵(jiào)母(mǔ)和(hé)白糖加在(zài)一起使用，那(nà)么(me)做出(chū)来(lái)的面(miàn)食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开封的(de)酵母粉常温存放就(jiù)可以，如(rú)果是已(yǐ)经开(kāi)口的酵母粉，那(nà)就(jiù)要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减(jiǎn)少酵(jiào)母(mǔ)的活(huó)性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科(kē)-面(miàn)粉

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