银(yín)耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越好并(bìng)不是越白(bái)越(yuè)好的(de)。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色(sè)会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本(běn)身无(wú)味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激(jī)或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白(bái)色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨(péng)胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯(chún)净的(de)，很多(duō)都(dōu)是白色(sè)中带(dài)有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜(yán)色(sè)都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干龙湖陈序平出生日期 龙湖是国企还是民营企业银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成(chéng)分相比于(yú)经过加(jiā)工(gōng)的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物(wù)质的话(huà)，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会(h龙湖陈序平出生日期 龙湖是国企还是民营企业uì)出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干(gàn)银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中建议选择(zé)食用干银(yín)耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际可(kě)食(shí)用期(qī)限(xiàn)都会比包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上的(de)时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过(guò)期一段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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