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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都(dōu)不如(rú)藕(ǒu)粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域(yù)任其贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉(liáng)的(de)粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西(xī)、福(fú)建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要(yào)的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省(shě山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗ng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉(fě山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗n)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白(bái)色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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