家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问题我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷(lín)、锰、相机能托运吗飞机 相机可以过安检机吗硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在(zài)特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　相机能托运吗飞机 相机可以过安检机吗　熟铁含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造(zào)性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了(le)解完了(le)原材料特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热(rè)快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温度直接传递给(gěi)食(shí)材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还(hái)是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西(xī)都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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