咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用什么肉做(zuò)的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜肉是用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕(gū)噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将为(wèi)你收(shōu)拾(shí)以下(xià)的日子(zi)常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能(néng)够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造(zào)的,咕噜肉需求一些(xiē)肥(féi)肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一(yī)道经典的粤(yuè)菜,在广东的(de)各(gè)大酒楼或排(pái)挡必备这一道菜(cài)。

　　咕咾肉(ròu)又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的(de)我国菜之(zhī)一，常见于我国(guó)以(yǐ)外(wài)的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调(diào)，上(shàng)菜时(shí)香气四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号(hào)有(yǒu)两个传说。

　　第(dì)一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时(shí)香气四(sì)溢(yì)，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历(lì)史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是(shì)先切(qiè)后腌，首(shǒu)要(yào)放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参(cān)加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的(de)纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子(zi)放入(rù)测(cè)验能够看到(dào)筷子滚着小油(yóu)泡，把(bǎ)肉一(yī)块块放入油锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油热锅，放入小(xiǎo)西(嗤笑的意思xī)红柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己(jǐ)调理(lǐ)滋味，觉得(dé)甜了就加(jiā)点(diǎn)醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就能够(gòu)出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系中很有(yǒu)特征的(de)菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归(guī)于(yú)糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜(tián)酸，肥而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉(lā)油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后(hòu)反(fǎn)过来，刀子与桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味；后切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌(bàn)和均匀(yún)，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄(huáng)色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红(hóng)柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水(shuǐ)，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅(guō)内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒(dào)入嗤笑的意思炸(zhà)好(hǎo)的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为(wèi)了协(xié)助入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能(néng)够(gòu)裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉(ròu)质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用(yòng)罐头(tóu)，要削减白糖(táng)的用量或者是添(tiān)加白醋的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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