新(xīn)鲜鱼(yú)是(shì)发物吗

　　是的，新(xīn)鲜鱼(yú)是发物的。

　　鱼是(shì)发物，发物通常是指由于含(hán)有部分物质从而易诱发疾病的食物。鱼含有多种营养物质，但认(rèn)为鱼是发(fā)物，在(zài)体质较弱时，食用后易引起身体(tǐ)不适，因此(cǐ)应根据个人情况食用(yòng)。

　　在中医认(rèn)为(wèi)，鱼(yú)属于发风之物(wù)，因此对于痛风、哮喘(chuǎn)等(děng)呼吸系统疾病患者(zhě)来说，应尽量避免食用。

　　另(lìng)外，鱼中含有(yǒu)组(zǔ)织胺，部(bù)分人群食用后会由于组织(zhī)胺作用造成血管(guǎn)通透(tòu)性增高，引发过敏反应，因此患有皮肤(fū)病(bìng)的(de)人(rén)群(qún)应尽(jǐn)量避(bì)免食用，以(yǐ)免加重原有症状或诱(yòu)发荨(xún)麻疹、湿疹(zhěn)，加重皮(pí)肤瘙(sào)痒、红疹等症(zhèng)状表现(xiàn)。

　　但对于部分人群来说，鱼中含有丰富的优质蛋白质、氨(ān)基(jī)酸以(yǐ)及(jí)维(wéi)生素，还有(yǒu)钙、铁、磷等矿物质，容易被机(jī)体消(xiāo)化、吸收，能够补(bǔ)充营养，有(yǒu)利(lì)于维护心血(xuè)管(guǎn)健康。

　　因(yīn)此，一般(bān)情况(kuàng)下可适量吃鱼，但(dàn)如(rú)果感觉(jué)身体(tǐ)不适或正处于(yú)疾病中，则(zé)不建议(yì)吃鱼，以(yǐ)免加重不良反应。

新(xīn)鲜鱼怎么存放好吃(chī)

　　1、除(chú)内(nèi)脏盐水浸泡法(fǎ)：可在不水洗(xǐ)、不(bù)刮(guā)鳞情(qíng)况下，将鱼(yú)的内脏掏(tāo)空，放在10%的(de)食(shí)盐水中浸泡(pào)，可保(bǎo)存数日不(bù)变(biàn)质。

　　2、芥(jiè)末保鲜法：取芥(jiè)末适量(liàng)涂于鱼体表(biǎo)面和(hé)内腔部(bù)位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼(yú)的容(róng)器(qì)周围，然后将鱼和芥末置于(yú)封(fēng)闭容器内，可保存3天不变质。

　　3、热水处理法：把鲜鱼去(qù)除内脏后(hòu)，放入将开(kāi)未开(kāi)的热(rè)水(shuǐ)(80-90度)中，稍停便捞(lāo)出，此时，鲜(xiān)鱼的外表已经变白，再(zài)放(fàng)在冰上贮存，可(kě)比未经热水(shuǐ)处理过的(de)鲜鱼保存(cún)时(shí)间延长(zhǎng)一(yī)倍。

新鲜的(de)鱼怎(zěn)么保存方法

　　 新鲜的鱼怎么保存方法

　　 新鲜的鱼怎(zěn)么保存方法(fǎ)，多吃一些(xiē)鱼，对自己的身体是比较好的，鱼肉(ròu)含有丰富的镁元素，对心(xīn)血管系统有很(hěn)好的保护(hù)作用，有利于(yú)预防高血压，下面了解新鲜的鱼怎么保存(cún)方法及相关资料。

新鲜的鱼怎么保(bǎo)存方法1

　　 趁新鲜取出内脏

　　 鱼类(lèi)会(huì)从内脏开始腐坏、因此新鲜的鱼买(mǎi)回(huí)来后要立(lì)刻取出内脏；若不食用鱼头、先切下鱼(yú)头也(yě)能保持新鲜(xiān)度(dù)。

　　 去(qù)除内脏后用(yòng)流动的(de)清水由腹部内侧到外侧冲洗干净、洗(xǐ)掉(diào)内脏(zàng)残(cán)留的黏液(yè)。

　　 抹上盐(yán)巴静置一段时间、若(ruò)鱼身仍然出水就再冲洗一(yī)次。

　　 最后(hòu)用厨房纸巾(jīn)将水分擦干、包裹上保鲜(xiān)膜(mó)即(jí)可冷冻保存。

　　 切片鱼要(yào)去除血(xuè)水、先调味再冷(lěng)冻

　　 切片的鱼(yú)肉买(mǎi)回家后不要直接丢进冰箱、带有血水的鱼肉(ròu)容易在料理时产生腥味、只要(yào)在冷冻前(qián)以少许(xǔ)的盐巴和酒稍微(wēi)腌渍几分(fēn)钟、擦干水分再(zài)放(fàng)入冰箱(xiāng)、能去腥还会让鱼肉更结(jié)实、吃起(qǐ)来更美味。

　　 先用(yòng)厨房纸巾包覆(fù)鱼片、再用保鲜膜包裹、放入冷冻库(kù)、也有助于去除水分。

　　 将处理好的切片鱼肉先进(jìn)行腌渍、调味、再放(fàng)入冷冻(dòng)库保存、可(kě)以(yǐ)避免鱼肉氧化、除(chú)了更加入味、也能保持肉质的弹性和湿润(rùn)、入口(kǒu)更加多汁鲜美。

　　 料理(lǐ)前用冷藏室(shì)自然解冻(dòng)

　　 从冷冻库直(zhí)接拿到室(shì)温解(jiě)冻的鱼肉(ròu)会产生血水(shuǐ)、建议将鱼移到冷藏室进行自然解冻、才不会让腥味坏了料理的味道。

　　 解冻过的(de)鱼肉若进行二次冷冻、会(huì)让(ràng)风味流(liú)失(shī)、若在(zài)超市买到(dào)解(jiě)冻(dòng)过(guò)的.鱼肉、无(wú)法避免二次(cì)冷冻(dòng)的(de)情况下、可以先用盐巴和酒处理。

　　 学龄前儿童每日的鱼肉摄取量为50~75g

新鲜(xiān)的(de)鱼怎(zěn)么保存方法2

　　 1、将(jiāng)鱼的内(nèi)脏掏空(kōng)、放在10%的食盐(yán)水中浸泡(pào)、可保(bǎo)存数(shù)日不变质。

　　 2、将鱼(yú)直接放(fàng)入冰(bīng)箱或冰柜冷(lěng)冻。

　　待(dài)食时取出解(jiě)冻、鱼质似活鱼般新鲜。

　　 3、用(yòng)芥末均(jūn)匀地涂(tú)遍鱼身(shēn)和(hé)鱼肚(dù)内部、然(rán)后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋(dài)口(kǒu)、冷藏3天左右都不会变(biàn)质变味。

　　 4、把(bǎ)鱼放在80～90度的热水中、稍烫(tàng)外(wài)表发白时就捞(lāo)出来、放凉后包上保鲜膜冷藏保存、保(bǎo)鲜24小时是不会变质(zhì)的。

　　 5、除内脏盐水浸泡法：可(kě)在不(bù)水(shuǐ)洗、不刮鳞(lín)情(qíng)况下、将鱼的内(nèi)脏掏空、放在10%的食盐水中(zhōng)浸泡、可保(bǎo)存数日(rì)不变质。

　　 6、芥末(mò)保(bǎo)鲜(xiān)法(fǎ)：取(qǔ)芥末适量(liàng)涂于鱼(yú)体(tǐ)表面和内腔部位(wèi)(已开膛)、或均(jūn)匀的撒在盛鱼的容器周围、然后将鱼和(hé)芥末置于封(fēng)闭(bì)容器内(nèi)、可保存3天不变(biàn)质。

　　 7、热水处理法：把鲜鱼去(qù)除内脏后、放入将开未开(kāi)的热水(shuǐ)(80–90度(dù))中、稍停便捞(lāo)出、此时、鲜鱼的(de)外(wài)表已经变白(bái)、再放在冰上(shàng)贮存、可(kě)比未经热水处理过的鲜(xiān)鱼(yú)保存(cún)时间延长一倍。

　　 8、蒸(zhēng)气处理法：把(bǎ)鲜鱼清洗干(gàn)净、切成适宜烹饪(rèn)的形状后、装(zhuāng)入具有透气性的塑料(liào)袋内。

　　将(jiāng)整袋鱼(yú)放在热蒸气中杀菌消毒后、可保鲜2–3天。

　　 9、酒类处理法：把鲜(xiān)鱼嘴撬开、将白(bái)酒滴入嘴(zuǐ)中、放于阴凉通风(fēng)处可防止腐(fǔ)败(bài)变质(zhì)。

　　在收(shōu)拾好的(de)鲜鱼(yú)鱼身上切几条刀花、然后、将适量啤酒倒入鱼肉(ròu)中和(hé)鱼体内腔、可在(zài)烹饪(rèn)前保(bǎo)质保鲜。

　　 10、活鱼冷冻法：将(jiāng)鱼直接放入冰箱(xiāng)或冰柜冷冻。

　　待(dài)食时取出解冻、鱼质似活鱼般新(xīn)鲜(xiān)。

新鲜的鱼怎么(me)保存方法3

　　 一(yī)、活鱼保鲜(xiān)法

　　 1、鱼(yú)眼上贴湿纸

　　 鱼眼睛(jīng)内的视神(shén)经后面有(yǒu)一条生死腺、鱼一(yī)旦缺水、生(shēng)死腺(xiàn)就会发生断裂、鱼不久也会(huì)死去。

　　用(yòng)浸过(guò)水的纸片贴在鱼眼睛(jīng)上(shàng)、可以有(yǒu)效(xiào)地防止(zhǐ)生死腺断裂、让(ràng)鱼(yú)在离开水后多活3-5个小时、起到保活保鲜的作用。

　　 2、放入(rù)容器中(zhōng)

　　 把买来的活鱼放(fàng)入盛有(yǒu)冷水的容器中、让鱼横躺在容器内静置一段时间(jiān)、然后把(bǎ)它放入冷柜的冷(lěng)藏箱内保存。

　　这种方法会让鱼(yú)慢慢地(dì)死去、但是(shì)经(jīng)过低温处理(lǐ)、鱼(yú)不会轻易(yì)变(biàn)质、只要及(jí)时(shí)烹饪、不(bù)会影响口感(gǎn)。

　　 二、白(bái)酒保活法(fǎ)

　　 用一只(zhǐ)棉球,蘸上白酒,塞到鱼的嘴里,不(bù)要用水,只要盖上湿毛巾(jīn),几个小时也不会死.因为白酒中含有乙(yǐ)醇,通过鳃的吸收,进人鱼(yú)体内,大概能起到麻醉(zuì)作用.但在具体做法上,要(yào)注意两点.一是所(suǒ)用的白酒,必(bì)须在50度(dù)以(yǐ)上,以增(zēng)强麻(má)醉(zuì)能力.二是到了(le)目的地后,要立即将(jiāng)蘸有白(bái)酒的棉球从(cóng)鱼嘴中取出,以免时间过长,会把鱼(yú)醉(zuì)死,一(yī)般两三个小(xiǎo)时为(wèi)宜.

　　 三(sān)、低(dī)温保鲜法

　　 这种方(fāng)法比较(jiào)简单(dān)粗暴、就是直接把鱼放入冰柜冷(lěng)藏(cáng)。

　　等到(dào)需要时、把(bǎ)鱼(yú)从冰箱中拿出解冻、鱼肉似活鱼般新鲜。

　　 四(sì)、盐水(shuǐ)保鲜法

　　 如(rú)果没有冰箱、先(xiān)不要(yào)用水清(qīng)洗去鳞、可(kě)先(xiān)将活(huó)鱼的内脏(zàng)掏空、然后放(fàng)在(zài)浓度为(wèi)1：10的盐水中浸(jìn)泡、一般在30度(dù)左(zuǒ)右气温下、也(yě)可(kě)以让鱼(yú)的保鲜时间延(yán)长几天。

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