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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎(zěn)么补(bǔ)救

鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了(le)可以再加入(rù)适量的(de)鸡(jī)蛋(dàn)，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分(fēn)混(hùn)合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟透(tòu)，已无(wú)法(fǎ)和(hé)其余(yú)的(de)鸡(jī)蛋(dàn)液或(huò)水融(róng)合，这种情况就(jiù)不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生(shēng)水因自来(lái)水中(zhōng)有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热开(kāi)水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比例是第(dì)一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡(jī)蛋的(de)大小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白(bái)来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式，因为(wèi)其他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度(dù)进食，可能出(chū)现高(gāo)脂(zhī)血症或(huò)者高血压等状(zhuàng)况。

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