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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒(dào)置(zhì)，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片状的(de)藕粉外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名(míng)品，下(xià)面(miàn)介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志(zhì)》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如(rú)真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。<高中学费一年大概多少钱，高中学费一个学期多少钱/p>

　　前(qián)者在(zài)小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区(qū)是(shì)家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏机进行，个别出(chū)产(chǎn)各地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工习(xí)气的(de)不同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要(yào高中学费一年大概多少钱，高中学费一个学期多少钱)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁(níng)和(hé)还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shu高中学费一年大概多少钱，高中学费一个学期多少钱ǐ)冲(chōng)泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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