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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还(hái)是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开(kāi)水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不(bù)会破(pò)坏(huài)营(yíng)养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋(dàn)是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北(běi)方(fāng)人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东北人(rén)多(duō)称其为蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋，需要(yào)控制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜(mó)可以防止(zhǐ)蒸煮(zhǔ)过程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在(zài)鸡蛋液(yè)中加(jiā)一些水，如果水加(jiā)多(duō)了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无(wú)法成型；要是水加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味(w主动买单的女孩的性格，主动买单的女孩子是什么样的人èi)也(yě)比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧、火候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰(fēng)富的(de)优质蛋(dàn)白(bái)，每百克鸡蛋含(hán)12.7克(kè)蛋白质，两只鸡(jī)蛋(dàn)所含(hán)的(de)蛋(dàn)白(bái)质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的(de)凉开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入(rù)少量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙(yá)签(qiān)扎几个洞(dòng)，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后小(xiǎo)火蒸(zhēng)8分钟即可(kě)，鸡蛋羹(gēng)就(jiù)蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后(hòu)加入(rù)适(shì主动买单的女孩的性格，主动买单的女孩子是什么样的人 #ff0000; line-height: 24px;'>主动买单的女孩的性格，主动买单的女孩子是什么样的人)量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了。