淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话(huà)它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太(tài)久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于(yú)水中，需要不停的搅拌(bàn叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜)，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会(huì)沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不(bù)容(róng)易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一般(bān)为(wèi)1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的(de)东西(xī),使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能(néng)让菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄(nòng)。

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