淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的香港区号是多少(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让(ràng)菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō香港区号是多少)的(de)话等所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当(dāng)然(rán)也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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