干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了(le)的(de)。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致(zhì木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢)腊肉上木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个(gè)味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上(shàng)高(gāo)压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是(shì)否(fǒu)变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其(qí)他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢一部分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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