面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊(a)，面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于酸性食物(wù).何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食(shí)物(wù)所谓酸性(xìng)食物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或咸(xián)的食物，<张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事/p>

　　而是指食(shí)物经过消(xiāo)化吸(xī)收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴(yīn)离子占优(yōu)势的(de)食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子(zi)占优势(shì)的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优(yōu)势的食物属酸性食(shí)物。

面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊(a)

　　酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋(qiū)季(jì)面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的(de)面(miàn)团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度处进行2次(cì)醒发，在家中可(kě)选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将装有面团(tuán)的(de)面(miàn)盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温(wēn)度已经达到(dào)酵母繁(fán)殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接放在家里不管什(shén)么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适(shì)，通常(cháng)500克的(de)面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过(guò)由(yóu)于温度对(duì)酵(jiào)母发酵的效(xiào)果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节可以(yǐ)适量的调整(zhě张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事ng)比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来(lái)的面食口感(gǎn)会(huì)有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵(jiào)速度，不过并不(bù)会对身体(tǐ)有太大的(de)影(yǐng)响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面放置(zhì)作为老面，然后混合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不(bù)能和(hé)盐(yán)一起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加在一(yī)起使用，那么(me)做(zuò)出来的(de)面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白(bái)糖(táng)才(cái)是最(zuì)完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常(cháng)温存(cún)放就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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