一年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有(yǒu)哪(nǎ)些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这(zhè不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案))些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的(de)味道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且，香不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝(sī)材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案)中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后(hòu)晾(liàng)凉(liáng)、切成细末(mò)。

白(bái)豆(dòu)腐干(gàn)用(yòng)沸水洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材(cái)料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用(yòng)老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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