重(zhòng)庆小面调料(liào)哪个牌子正宗一些呢？桥头牌重庆小(xiǎo)面调料(liào)好吃，味道麻辣鲜香，适(shì)合(hé)口味较重(zhòng)的人群的。关于重庆小面(miàn)调(diào)料哪个牌(pái)子正宗一些呢以及重庆小面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢，重(zhòng)庆(qìng)小面调(diào)料哪家最好吃，重庆(qìng)小面的招牌(pái)面，重庆小面菜牌(pái)，重(zhòng)庆小(xiǎo)面的香料等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

重庆(qìng)小面是碱水面吗(ma)

　　是的，重庆(qìng)小面(miàn)是碱水面的。

　　重庆小(xiǎo)面很多人都爱(ài)吃，是重庆非常常见的美食(shí)哦，那么重庆小面是什么面条?重庆小面(miàn)是(shì)汤(tāng)面还(hái)是拌面?

　　重庆小面是麻辣口味的(de)，喜欢吃辣的朋友一定要去试试，它的(de)面条非常的有(yǒu)嚼(jué)劲，和普通的不一(yī)样，那么重庆小面是什(shén)么面条?重庆小面是汤面还(hái)是(shì)拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小面(miàn)全(quán)部使用碱水面，碱水面有两种，一是含(hán)大量水(shuǐ)分的(de)新(xīn)鲜面条，重庆(qìng)人称其(qí)为(wèi)“水面(miàn)”;另一种面(miàn)条叫做“干面”，是经过晾干脱水(shuǐ)，便于保存，较适合在家中自己来做小(xiǎo)面。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面 是重庆四大特(tè)色之一;归(guī)属于重庆面(miàn)的一类。是一款发源(yuán)于重庆的一(yī)种特(tè)色传(chuán)统小吃，属于渝(yú)菜。重(zhòng)庆小面是(shì)重(zhòng)庆面中最简单的一种。

　　重(zhòng)庆小面是汤面(miàn)还是拌面

　　重庆小面是指麻辣素面(miàn)，分汤面和干溜两种类型，麻辣(là)味型。重(zhòng)庆面还包括重(zhòng)庆小(xiǎo)面和有臊子的面(miàn)食，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣(róng)昌铺盖(gài)面等。重(zhòng)庆面富于(yú)变化，在面店，可以要求(qiú)店家制作(zuò)个人(rén)定制口(kǒu)味(wèi)，如要求(qiú)店(diàn)家"干熘"(拌面(miàn))、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多(duō)加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子(zi))等等。

　　佐料是小面(miàn)的灵魂。一碗(wǎn)面(miàn)条(tiáo)全凭调(diào)料提味儿。先调好调料(liào)，再放入煮好面条。麻辣味调和(hé)不刺激，面(miàn)条(tiáo)劲道顺滑，汤(tāng)料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特(tè)口感，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面做法和配(pèi)方

　　主料：碱水面(miàn)条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适(shì)量 、榨(zhà)菜50g、 酱(jiàng)油2勺(sháo)、花生50g、 辣椒(jiāo)油2勺(sháo) 、熟(shú)花生油2勺 、花(huā)椒(jiāo)粉(fěn)1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择(zé)好洗净备用，热锅(guō)凉(liáng)油(yóu)把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒油、花椒(jiāo)粉、熟花生油(yóu)混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨(zhà)菜末调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入(rù)面条，用(yòng)筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮(zhǔ)到八分(fēn)熟(shú)时加入空心菜一(yī)块煮(zhǔ)，面条煮(zhǔ)熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤(tāng)，盛(shèng)入面条空心菜，浇(jiāo)上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜香的小(xiǎo)面就完成(chéng)。

重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个牌子正宗(zōng)一些呢

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣(là)鲜香(xiāng)，适合口味较重的人(rén)群(qún)。

　　桥头牌重庆小面调料(liào)的用法是：先在锅里烧开水(shuǐ)，把菠菜烫熟捞出，再放入(rù)面条(tiáo)，等(děng)面条(tiáo)熟透后(hòu)，将重庆(qìng)小面(miàn)调(diào)料开袋(dài)倒(dào)入碗(wǎn)中，冲入适(shì)量(liàng)开水，接着将煮好的面捞入碗中，再放上烫好的菠菜、花(huā)生米、榨菜，最后(hòu)撒上小(xiǎo)葱末(mò)即可。

　　重庆小面，属于川菜面食，是重庆四大特色之一。

　　重庆小面(miàn)发源于(yú)重庆主城区(qū)，是重庆的主食之(zhī)一，尤其是早餐(cān)较常见。

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　　重庆的(de)品牌来自西方(fāng)的面条是正宗和美味的(de)。

　　重庆小面是重庆(qìng)四(sì)大特色之一；属(shǔ)于重庆面的(de)范畴。

　　是一种起源于(yú)重(zhòng)庆(qìng)的特(tè)色传(chuán)统(tǒng)小吃，属于(yú)重庆菜(cài)。

　　重庆面(miàn)是(shì)最简单的(de)重庆(qìng)面。

　　重庆(qìng)小面是(shì)指麻辣(là)素面，分为汤面和挂面(miàn)两种，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面和(hé)肉(ròu)末面(miàn)，如牛肉(ròu)、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆(qìng)面品种繁(fán)多。

　　在面馆，可以(yǐ)请店家做个(gè)人定制(zhì)口味，比如(rú)“干煸”(拌面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是(shì)小米的灵(líng)魂。

　　一碗面条用香(xiāng)料调味。

　　先拌好调料(liào)，再加入煮(zhǔ)好的面条。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面条(tiáo)劲道(dào)爽滑，汤(tāng)汁香浓，味(wèi)道(dào)浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主(zhǔ)料(liào)是鲜面(miàn)条(tiáo)，用小麦粉机(jī)制作(zuò)。

　　重庆人(rén)称之为“水(shuǐ)面”、“水叶(yè)”。

　　配料(liào):高(gāo)筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水(shuǐ)往往是酸的。

　　以前保(bǎo)存条件有限，所以在水面(miàn)加入食用碱，防(fáng)止其过快发酸。

　　加了(le)碱的水面配以小面调(diào)料，形(xíng)成独(dú)特的味道。

　　有三种主要的脸(liǎn)型。

　　直径约2mm、横截(jié)面(miàn)为(wèi)正(zhèng)方形或圆形的面称为“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重(zhòng)庆人称之(zhī)为(wèi)“韭菜叶”；宽度在9mm左右(yòu)的归类为“宽脸”。

　　一般店家(jiā)都(dōu)有这三(sān)种面(miàn)供顾客选择(zé)，默认(rèn)是细面。

　　主要调(diào)料(liào)

　　1.酱(jiàng)油(yóu)、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发(fā)酵(jiào)浅，有淡淡(dàn)的香(xiāng)味和(hé)颜色(sè)。

　　色素(sù)深度提取(qǔ)影响汤色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆本地(dì)生(shēng)产的(de)黄(huáng)花源(yuán)酱油，颜色和味道都是最纯正的。

　　2:味精和(hé)鸡精都加(jiā)，或者(zhě)选其(qí)一。

　　传统的方法是当地(dì)的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海(hǎi)椒；辣(là)椒是(shì)面条的灵(líng)魂之魂，选材制作(zuò)工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关条目(mù)。

　　4:花椒(jiāo)面(miàn)，花椒油。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川和重庆大概(gài)是(shì)唯一能(néng)吃到(dào小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污)麻的地方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用毛文的，有小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污些超市有卖。

　　也可以用新花椒做的花(huā)椒油，更(gèng)香。

　　5:熟(shú)猪油，与板油同(tóng)煮，加入汤中，可(kě)使汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可以用植物油、色(sè)拉油、香油代替。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱。

　　放在盘(pán)子(zi)里闻闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重要的是，有了它，面条滑嫩可口(kǒu)。

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