反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别-重庆三峡中心医院、三峡中心医院、中心医院

反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻好(hǎo)？如(rú)果(guǒ)是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入(rù)冷(lěng)藏室；如果是宰(zǎi)杀(shā)干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间里不会被食(shí)用，则放(fàng)入冷冻室；如果(guǒ)是烹(pēng)饪完(wán)成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的(de)。关(guān)于鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好以及鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻保存(cún)，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是(shì)保鲜还是冰(bīng)冻里等(děng)问题，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以下的生活知(zhī)识(shí)：

鱼是(shì)胎生还(hái)是(shì)卵生

　　鱼(yú)是(shì)卵生(shēng)的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生(shēng)的(de)，但也(yě)有少数(shù)是卵胎生和胎生的(de)。通常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对，然后由雌(cí)鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精卵。受精卵在水中孵(fū)化出小鱼。而(ér)卵(luǎn)胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼(yú)卵也在(zài)雌(cí)鱼(yú)肚子里孵化出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真(zhēn)鲨科的鱼(yú)类(lèi)，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中获(huò)得养分。

鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里(lǐ)将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼(yú)，短时间(jiān)里不会被(bèi)食用，则放入(rù)冷冻室；如果是(shì)烹饪完(wán)成的(de)熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能(néng)长时间(jiān)保(bǎo)鲜动物(wù)肉(ròu)类(lèi)，但短(duǎn)期里可以保(bǎo)证肉质(zhì)新鲜。

　　冷(lěng)冻室(shì)温度低至(zhì)-14度以下，可(kě)以长时间保证肉(ròu)质质量，但同(tóng)时会(huì)使鱼(yú)肉严重结冰(bīng)，口(kǒu)味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机(jī)，鱼(yú)则是进补的(de)好水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜美，而且(qiě)营(yíng)养价(jià)值极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优质蛋(dàn)白，人体吸收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫(liú)胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维(wéi)生素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其(qí)中(zhōng)的脂(zhī)肪酸被证(zhèng)实有降(jiàng)糖、护心和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富(fù)的(de)完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多为不(bù)饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪(fáng)含量一(yī)般比较低，大多数(shù)只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该(gāi)放(fàng)在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性和微生物的生(shēng)长都被抑制，鱼的保质时间也(yě)大大延长，通(tōng)常(cháng)可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼的肉(ròu)质反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别的(de)确(què)没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼(yú)内的水分冻结成冰(bīng)晶(jīng)，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性和一系列(liè)理(lǐ)化性(xìng)质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性(xìng)的变(biàn)化，凝胶性和保水性的降低，盐(yán)溶(róng)性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造(zào)成鱼肉的(de)品质和(hé)口感下降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养(yǎng)上看(kàn)，同(tóng)品种的鱼(yú)冷冻后确实会流失掉(diào)一(yī)部(bù)分营养。

　　因(yīn)为在鱼(yú)冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维中的水(shuǐ)分将结成冰晶，但在解冻的(de)时候(hòu)却没有(yǒu)办法再与蛋(dàn)白质分(fēn)子聚合，也(yě)就不(bù)能被全(quán)部吸收(shōu)回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的(de)流失就伴(bàn)随着鱼肉(ròu)中一小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性营(yíng)养物质的流失(shī)。

　　但是(shì)，这点损失并不(bù)影(yǐng)响鱼类的核心营养价(jià)值(zhí)。

　　因为这一点损失如果也要(yào)较真儿的话,那就不(bù)得不(bù)提醒你，其实活鱼(yú)在暂养过程中，受局部水环境氧气、温(wēn)度(dù)、pH值、排泄物积(jī)累和(hé)捕捞造(zào)成的(de)鱼(yú)体(tǐ)损伤等因素影响(xiǎng)，也会(huì)出现(xiàn)品质的下降(jiàng)，一样(yàng)有一定的营养损失(shī)。