干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的(de)腊肉浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能(néng)泡(pào))再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧(shāo)出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡(pào)上(shàng)几个小时(shí)，使其(qí)变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　错一个题就往阴里装一支笔　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的(de)方法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用(yòng)淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后错一个题就往阴里装一支笔把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷(lěng)水煮熟。

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