银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(s作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确hì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富(fù作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确)的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏(niē)起来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜(xiān)的(de)，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那么纯净的(de)，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完(wán)整，还(hái)会(huì)带(dài)有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为了(le)使银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于经过加工的(de)干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而(ér)干(gàn)银(yín)耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限(xiàn)都会(huì)比包装袋(dài)上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时间或(huò)者(zhě)出(chū)现变质反应了则不建议继续食用。

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